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 当店は、オープンから4年経過しました。オープン当初から麺はすべて手打ちで行い、昔ながらの製法にこだわっています。馬肉は国産のもののみを使用し、肉そのものの素材を生かした調理を行っています。出汁は、イリコのはらわたを丁寧にとっています。
 味噌は、「地産地消」を心掛けて地元の丸甲味噌をつかっています。皆様に満足していただけるようにこれからも努力していきたいと思います。皆様のご来店を心よりお待ちしています。

※なお、茹でてから30分した麺は廃棄しております。